Kako lahko opišete razliko med pršutom in panceto?


Odgovor 1:

Oba sta dva tradicionalna sušena mesa

  • Panceta je narejena iz trebuha prašičev. Meso se v kvadratu pozdravi s soljo, črnim poprom in drugimi začimbami, nato leže (Pancetta Stesa), ali pa tepeče (Pancetta Steccata) ali valjano (Pancetta Affumicata). Panceto lahko tudi kadite ali ne. Običajna uporaba prekajene pancete v špagetih alla carbonara, vendar je v originalnem receptu potreben Guanciale (suh prašičji obrazi / jow.) Pršut je prašičja noga, ozdravljena s soljo. Najbolj znana pršuta sta Jamon Serrano in Jamon Iberico iz Španije ter pršut San Daniele in pršut iz Parme iz Italije. Pršut se proizvaja tudi neprečiščen, odkoščen in parjen.