Kako ugotovim razliko med sirom in staranim sirom?


Odgovor 1:

Na splošno sem ugotovil, da ni druge metode, razen zanašanja na moja čutila. Večina sirov, starih ali drugače, bo videti in, kar je še pomembneje, vonj sveže. Celo močni siri, kot so Stilton, taleggio, epoisse ali camemberts, če sveži ne bodo imeli "off" vonja. Kar se tiče videza, je eden od znakov, ki kaže, da bi bil sir morda najpomembnejši, da razvije belkast film (iffy) ali v nekaterih primerih rožnat videz (zagotovo ni dober). Grem tudi po dotiku. Sveži sir prav tako ne bi smel biti v resnici lepljiv ali sluzast.

Običajno sem v redu s čiščenjem minimalne količine razbarvanja ali lahkega filma, dokler so senzorične komponente v redu. V naši hiši sir navadno zaužijemo dovolj hitro, da to ni problem. Ampak vsake toliko časa naletim na tisti košček sira, ki se skriva v zadnjem delu "predalnika sira" ...